Yv`s skafferi: Nötkolapaj a`la Yv

Yv`s skafferi: Nötkolapaj a`la Yv: Vill du göra något alldeles supertrupergott!? Under förutsättning att du inte är i närheten av nötallergiker. Själv ökar jag mängden p...

Nötkolapaj a`la Yv

Vill du göra något alldeles supertrupergott!?

Under förutsättning att du inte är i närheten av nötallergiker.

Själv ökar jag mängden på kolasåsen något.

Och ersätter socker med stevia / sötströ

Pajdeg:
4,5 dl vetemjöl
½ dl strösocker
200 g kylskåpskallt smör

Dela smöret i tärningar och lägg i matberedare, eller i en skål.
Häll på mjöl och socker. Arbeta ihop allt till en smulig deg.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant.
Ställ i frysen medans fyllningen görs.

Fyllning:
100 g smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3 msk vetemjöl
200 g hasselnötter
200 g sötmandel
100 g pumpakärnor

Smält smör, socker, sirap och mjöl i en kastrull.
Låt koka i ca 5 min.
Hacka nötter och mandel grovt.
Vänd ner nötter, mandel och frön i kolasåsen.
Grädda skalet i ugnen i 10 min på 200 grader.
Ta ut skalet och häll i kolafyllningen.
Ställ in i ugnen ytterligare 10 min.
Låt kakan svalna och servera med vispgrädde eller vaniljglass.

Galet gott!

 

Yv i saft träsket.

Först tänkte jag skriva dryckesträsket...
Men tänk så ord kan förvilla.

Själv har jag aldrig varit någon älskare av saft. Och verkligen inte av mjölk. Min kropp har sagt nej till dylika drycker. Och gör det fortfarande till mjölk.

Vatten is tha shit, och står fortfarande överst på listan.

Kranvatten. Eller som när jag en gång fjällvandrade väldigt mycket,
Bäckvatten!

Bäckvatten från en källa någonstans efter vandrar leden. Kan fortfarande bli törstig bara jag tänker på det porlande ljudet från en iskall klar fjällbäck!

Varför inte lite barr? Eller örter?

Nuförtiden kan jag komma på mig själv att stå med en flaska saft i handen på butiken och tänka:
Fyyfan vad dyrt!
Hur tänkte jag då?
När en flaska saft av bästa kvalite kostar 40-50 kronor... Och ger tre liter utspädd saft.
Så tänkte jag min sann inte när jag stod med en flaska vin på bolaget...

En flaska saft är dessutom lika användbar som det vin och sprit som ofta skall tillföras i t.ex. grytor.
Bara prova sig fram.

Häromdagen bytte jag vin mot outspädd blåbärssaft. Och lite vinäger. Resultatet blev kanonbra!

Portvin byttes mot apelsinjuice. Precis lika bra!

Till mustig gryta serveras blåbärsdryck.
Till massor av rätter , lingon eller tranbär.
Till fisk citron eller lime.

Och så vatten förstås, massor av iskallt kranvatten.


Häromdagen sålde dom detta is tea för en femma i butiken.
Det va helt okey om man orkar släpa hem förpackningen.
Nu gäller att hitta på ett eget gott recept.

Men den håller till oktober 2016! Kanske lägger på lagring...

 Men FLÄDER!
Hur kunde jag glömma FLÄDER!

Kanske för att den tillhör sommaren...

Yv`s Chipotle

Ordet Chipotle betyder helt enkelt rökt chili. ofta jalapeno. Men generellt kan man säga att det betyder rökt chilipeppar.
Det spanska ordet chipotle är en gång taget taget från aztekernas språk, där det helt enkelt betydde het chilli.

Vad kan passa bättre en en het chilli i höstmörkret.

Jag minns inte alltid exakt hur jag gjorde...

Men:

Jag tog 1,5 kilo
nötkött och tärnade i stora bitar.
(fick gärna ligga framme någon timma)
 Sedan brynte jag dom gyllenbruna med olivolja och smör i ganska stark värme. Lite i taget.

Ett paket rökt sidfläsk bryntes försiktigt.

Så tog jag ett par lökar och hackade,
samt ett tiotal franska vitlöks klyftor.
Och "smälte"  ihop med rejäl bit riven ingefära.
Ett par skedar spiskummin
Chilliflakes
en kanelstång,
åkte med ner.

Jag föste över köttet i lök kryddblandningen.
Hällde på en (alkoholfri) öl.
Två paket passerade tomater.

La i ett lagerblad
oregano
och duttade i lite smoked liquid

KOKAS I ca. TRE TIMMAR UNDER LOCK PÅ SVAG VÄRME.

Här är annat du även använda:
bacon
morot (jag är så evinnerligt trött på morötter just nu)
rödvins vinäger
buljong
honung
selleri
chipotle chilli
färsk chilli
paprika...

Ha fantasi bara,
MEN ÖVERKRYDDA INTE. Hellre lägga i lite mer när du smakar av.

Till detta serverade jag :
Basmatiris
Tunnbröd
Tjock Yougert
Guakamole
Avocado