Det spanska ordet chipotle är en gång taget taget från aztekernas språk, där det helt enkelt betydde het chilli.
Vad kan passa bättre en en het chilli i höstmörkret.
Jag minns inte alltid exakt hur jag gjorde...
Men:
Jag tog 1,5 kilo
nötkött och tärnade i stora bitar.
(fick gärna ligga framme någon timma)
Sedan brynte jag dom gyllenbruna med olivolja och smör i ganska stark värme. Lite i taget.
Ett paket rökt sidfläsk bryntes försiktigt.
Så tog jag ett par lökar och hackade,
samt ett tiotal franska vitlöks klyftor.
Och "smälte" ihop med rejäl bit riven ingefära.
Ett par skedar spiskummin
Chilliflakes
en kanelstång,
åkte med ner.
Jag föste över köttet i lök kryddblandningen.
Hällde på en (alkoholfri) öl.
Två paket passerade tomater.
La i ett lagerblad
oregano
och duttade i lite smoked liquid
KOKAS I ca. TRE TIMMAR UNDER LOCK PÅ SVAG VÄRME.
Här är annat du även använda:
bacon
morot (jag är så evinnerligt trött på morötter just nu)
rödvins vinäger
buljong
honung
selleri
chipotle chilli
färsk chilli
paprika...
Ha fantasi bara,
MEN ÖVERKRYDDA INTE. Hellre lägga i lite mer när du smakar av.
Till detta serverade jag :
Basmatiris
Tunnbröd
Tjock Yougert
Guakamole
Avocado
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar