Key Lime- jag måste resa till Key West...

"I Key West är det mesta ett spektakel. Här förvandlas varje solnedgång till ett event, här finns en av Floridas livligaste gator..
-och här serveras en key lime pie som kan användas som huvudkudde.."

Några rader från en artikel ur Resa, Aftonbladet i maj i år.

Jag började baka Key Lime för cirka tre år sedan. Och har plöjt igenom och förändrat recepten, p.g.a att jag saknat en del ingredienser..

Men jag tror nog den senaste blev bäst i alla fall... Även om bristen på 8 digestivekex fick ersättas av bragokex och grahamsmjöl...

Så det jag tog till pajdegen var:

6 digestivekex + 5 brago+ grahamsmjöl
0,8dl smält smör
(man kan här ta 1tsk kanel+ 0,6 dl socker) det glömde jag..

Värm ugnen till 165grader. Rör eller mixa ihop ingredienserna till pajskalet. Tryck ut i en form. Låt vila i kyl el. frys.
Baka 10min. Låt svalna.

Vispa 2 äggvitor till hårt skum.

Vispa 4 äggulor lätt i separat bunke.
Rör däri en burk kondenserad mjölk.
Och strila ned 1,6 dl saft från lime under omrörning.
Vänd försiktigt ned äggvitorna och häll smeten i pajskalet.

Baka i ugn ca. 20 min. eller tills fyllningen stelnat något.

Låt kallna, minst tre timmar.
Servera med vispgrädde.